lolli pasta fresca vegana
Legumi Primi Ricette tradizionali italiane

Lolli, pasta fresca vegana con le fave, una ricetta siciliana

I Lolli sono una pasta fresca vegana originaria della Sicilia fatta in casa, a base di semola e acqua.

Sono molto semplici e veloci da fare, potete vedere il procedimento della signora Sarina nel video qui sotto.

Il sugo può essere una crema di fave secche o fresche, in questo caso nella ricetta utilizziamo quelle fresche.

I Lolli sono una ricetta da utilizzare spesso se si vuole fare velocemente della pasta vegana fresca in casa.

Ingredienti (per 4-6 persone)

Per la pasta:

400 gr di semola di grano duro

acqua tiepida

sale

Per il sugo:

500 gr di fave fresche

1 gambo di sedano

1 cipolla

olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

Lavate le fave e pulitele privandole del capolino nero con un coltello ( nel caso utilizziate quelle secche, vanno ammollate per circa 10 ore in acqua tiepida).

Lavate e tritate finemente il sedano e la cipolla.

In una pentola portate dell’acqua a ebollizione e fate bollire le fave per 30 minuti.

Scolatele e tenete da parte.

Rimettete la pentola sul fuoco e versate qualche cucchiaio di olio, fate soffriggere cipolla e sedano per 5-10 minuti.

Aggiungete le fave e coprite con acqua tiepida. Fate cuocere per circa un’ora finché le fave non saranno tenere.

pasta fresca vegana

Per la pasta, disponete la semola a fontana e iniziate ad aggiungere acqua tiepida leggermente salata, fino ad ottenere un impasto abbastanza duro e lavorabile. Stendete l’impasto in cordoncini spessi come un grissino e tagliateli a pezzi di 5-6 cm. Infine trascinateli con le dita cavandoli leggermente per fare i lolli (potete vedere il procedimento nel video sotto).

Fate asciugare i Lolli per mezz’ora su un vassoio.

Quando le fave sono pronte e cremose, aggiungete acqua se necessario e cuocete nella stessa pentola i Lolli per circa 5 minuti.

Impiattate e aggiungete un filo d’olio a crudo e se vi piace del peperoncino.

pasta fresca vegana con le fave

Rispondi

Seguimi su Instagram!