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spaghetti vegani con pomodorini e frutta secca
Primi Ricette tradizionali italiane

Spaghetti con pomodorini e frutta secca

Questo piatto è un piatto “al risparmio” che nasce a Napoli nel periodo post-natalizio, in cui avanza sempre tantissima frutta secca. In realtà è una pasta davvero ricca e gustosa e ovviamente vegana. Si utilizzano dei pomodorini, erbe aromatiche e la frutta secca preferita. Ingredienti (per 4 persone) 400 gr di spaghetti 150 gr di …

lolli pasta fresca vegana
Legumi Primi Ricette tradizionali italiane

Lolli, pasta fresca vegana con le fave, una ricetta siciliana

I Lolli sono una pasta fresca vegana originaria della Sicilia fatta in casa, a base di semola e acqua. Sono molto semplici e veloci da fare, potete vedere il procedimento della signora Sarina nel video qui sotto. Il sugo può essere una crema di fave secche o fresche, in questo caso nella ricetta utilizziamo quelle …

noodles con tofu fritto
Primi Tofu

Pad Thai vegana con tofu fritto e verdure

Questi noodles vegani con verdure e tofu fritto rappresentano un fantastico piatto unico molto comune nella cucina asiatica e giapponese. Ingredienti 150 gr di noodles di riso 2 cucchiai di olio di oliva 1 scalogno 2 spicchi d’aglio 1 carota 2 cipollotti 1 pezzo di radice di zenzero di circa 5 cm 1 manciata di …

riso vegano curry verdure
Cucina indiana Primi

Riso speziato con verdure e zafferano – Vegan Biryani

Il Biryani è un piatto indiano a base di riso, molto aromatico e speziato. In questa versione vegana si utilizzano tante verdure (si possono mettere quelle preferite, sia fresche che surgelate). E’ molto facile da preparare e costituisce un piatto unico ricco e gustoso. Solitamente come guarnizione si utilizza anche della frutta secca, come anacardi …

lasagne vegane ragù di lenticchie e funghi
Primi

Lasagne vegane al ragù di lenticchie e funghi

Queste lasagne vegane (senza uova) sono condite con un ragù di lenticchie e funghi. Sono molto saporite, perchè si utilizza del formaggio vegano a fette, come la Mozzarisella e una buonissima besciamella fatta in casa con latte vegetale. In realtà è molto semplice. Basta preparare il ragù vegano e la besciamella vegana in precedenza e …

pasta al tonno vegano e olive
Legumi Primi

Pasta al sugo di tonno vegano e olive

In questa pasta al “tonno vegano” il tonno ovviamente non c’è, è scappato, un pò come succede per la buonissima ricetta napoletana, “spaghetti alle vongole fujute“, che mi faceva tanto ridere da bambina e che prossimamente posterò perchè è buonissima. Il sapore di mare è dato dalle alghe e la consistenza tonnosa dai ceci, che …

Noodles vegani con verdure
Primi

Noodles vegani con verdure

I noodles vegani con verdure sono un piatto buonissimo e super veloce. E’ un piatto che viene che dalla cucina asiatica, è ricco di tante verdure (potete mettere quelle che preferite) e quindi risulta perfetto in ogni stagione. Serve una wok o una padella molto capiente. Ormai i noodles si trovano in tutti i supermercati, …

pasta vegan con fagioli cannelli radicchio e mandorle
Legumi Primi

Pasta Vegan con crema di cannellini, radicchio e mandorle

Questa pasta vegan è un’idea molto veloce per il pranzo o la cena, perfetta per l’autunno, con una goduriosa crema di fagioli cannellini, radicchio saltato e mandorle a lamelle. Si possono usare anche altri tipi di fagioli ovviamente, ma con i cannellini o i fagioli bianchi si ottiene una cremina dolce che contrasta bene con …