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curry vegano di ceci e zucca
Cucina indiana Legumi Secondi

Curry vegano di zucca, ceci e cocco

Un curry vegano buonissimo per chi adora l’accoppiata ceci e zucca e facilissimo da fare. E’ perfetto da accompagnare con riso basmati o pane. Ingredienti (per 4 persone) 1 zucca da circa 1 kg 1 pezzo di zenzero fresco ( 4 cm) 2 scalogni 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino fresco 1 mazzetto di coriandolo fresco …

polpettone vegano di lenticchie e verdure
Legumi Secondi

Polpettone vegano di lenticchie con salsa al pomodoro piccante

Questo polpettone vegano è a base di lenticchie e noci ed è perfetto accompagnato da una salsa al pomodoro piccante. E’ un piatto proteico, perfetto come secondo e può essere servito con un’insalata, verdure grigliate o le classiche patate al forno. Ottenere la forma di un polpettone è semplice utilizzando uno stampo da plumcake; se …

falafel vegani
Legumi Secondi

Falafel vegani super facili con hummus e pane pita

I falafel sono polpette di legumi tipiche della cucina mediorientale fatte con ceci o fave. Questa versione è super facile e veloce, perché si possono utilizzare i ceci in scatola già pronti. E’ un piatto naturalmente vegano, perchè non si utilizzano uova, ma solo legumi e spezie. Solitamente vengono fritti, ma per una versione più …

pasta al tonno vegano e olive
Legumi Primi

Pasta al sugo di tonno vegano e olive

In questa pasta al “tonno vegano” il tonno ovviamente non c’è, è scappato, un pò come succede per la buonissima ricetta napoletana, “spaghetti alle vongole fujute“, che mi faceva tanto ridere da bambina e che prossimamente posterò perchè è buonissima. Il sapore di mare è dato dalle alghe e la consistenza tonnosa dai ceci, che …

dahl di lenticchie rosse
Cucina indiana Legumi Zuppe

Zuppa di lenticchie rosse con cipolle caramellate e pistacchi – Dahl

Il dahl è una crema di lenticchie rosse tipica della cucina indiana e solitamente aromatizzata con curry e curcuma. In questa versione è arricchito da cipolle caramellate e granella di pistacchi. Questa zuppa è molto facile e veloce da preparare, anche perchè le lenticchie rosse non necessitano di ammollo. Ingredienti – per 4 persone 200 …

Tofu e ceci al curry
Cucina indiana Legumi Secondi Tofu

Curry di ceci e tofu affumicato

Tofu e ceci e verdure in una speziata salsa al pomodoro e curry, un piatto vegano ispirato dalla cucina indiana. In questa ricetta ho usato il tofu affumicato, ma va bene anche quello naturale. Per la presenza di tofu e ceci è un piatto ricco di proteine, ma leggero e poco calorico. E’ ottimo accompagnato …

ceci in zimino
Legumi Ricette tradizionali italiane Zuppe

Ceci in zimino – Zuppa vegana di ceci e bietole

Ceci in zimino, una zuppa vegana tipica della tradizione italiana, a base di ceci e bietole. Una ricetta storica della Liguria, dove viene chiamata zemin de ceixei. La tradizione italiana è ricca di piatti contadini storici che sono vegani. Questa zuppa è perfetta per l’inverno e da accompagnare con crostini di pane. Se volete un …

Vegan Chilli di fagioli rossi e neri
Legumi Secondi Zuppe

Vegan Chilli di fagioli misti

Chi non ama la cucina messicana? Per questo chilli vegan potete scegliere i fagioli che preferite. Sono ottimi quelli rossi o neri, ma anche i borlotti vanno bene. Potete mischiare anche due o tre tipi di fagioli per un risultato ancora più gustoso. Inoltre aggiungendo al chilli un cereale a vostra scelta, come riso o …

pasta vegan con fagioli cannelli radicchio e mandorle
Legumi Primi

Pasta Vegan con crema di cannellini, radicchio e mandorle

Questa pasta vegan è un’idea molto veloce per il pranzo o la cena, perfetta per l’autunno, con una goduriosa crema di fagioli cannellini, radicchio saltato e mandorle a lamelle. Si possono usare anche altri tipi di fagioli ovviamente, ma con i cannellini o i fagioli bianchi si ottiene una cremina dolce che contrasta bene con …

vegan burger di lenticchie e quinoa
Legumi Secondi

Vegan burger di lenticchie e quinoa con salsa al mango

Il vegan Burger più buono che abbiate mai assaggiato! Questi hamburger a base di lenticchie e quinoa sono ottimi in un classico panino o anche serviti da soli con la salsa e un’insalata verde. In questa versione di ispirazione messicana sono accompagnati da una salsa al mango piccante per una vera bomba di sapore! Difficoltà: …